حِرفة
الدار.

تتلقى معظم أنواع الشوكولاتة المعطّرة نكهاتها على السطح. أما في شارلمان فالنهج معكوس: تُدمج الزيوت العطرية الطبيعية مباشرة في عجينة الكاكاو المذابة، قبل أي تشكيل. ليس عطراً مضافاً. إنها نكهة مبنيّة من الداخل.

هذه العملية الحاصلة على براءة اختراع، التي طوّرتها دُنيز كوران-بلفروا، رفعت الدار إلى مصافّ أكثر صانعي الشوكولاتة ابتكاراً في العالم. وهي توقيعها الذوقي: شوكولاتة بالغة الرقة، طويلة في الفم، بعطور طبيعية ثابتة.

ترافل، برالين، قشور مسكّرة، مربعات: لكل فئة بروتوكولها. لكن مبدأً واحداً يخترق كل الخطوط: اليد البشرية لا تُستبعد. تدوير الترافل، والفحص البصري لكل قطعة، حركاتٌ لا تُفوَّض.

في صناعة تسعى إلى التحسين المستمر، تختار الدار الإبطاء. يبقى الإنتاج محدوداً. هذا ثمن جودة تُضمن قطعةً قطعة.