القصة

هذه هي القصة التي كانت دوريز تحكيها دائماً، كمقدمة، كلما جاء الزوار إلى مشغل الشوكولاتة، أسطورة البيت كما تناقلتها العائلة جيلاً بعد جيل.

في قديم الزمان، في وادي لا بريال الباسم، كانت هناك طاحونة مرحة آوت حب والدَي شارلمان. هناك وُلد، نحو عام 742.

على هذه الأرض المثقلة بالتاريخ، في مزرعة رائعة من القرن السابع عشر، طوّرت فنانة الذوق دوريز كوران-بلفروا شوكولاتة استثنائية، وابتكرت "النكهة داخل العجينة": فقبل شوكولاتة شارلمان، كانت النكهة تختبئ دوماً داخل الحشوة أو الغاناش، محاطة بشوكولاتة داكنة أو بالحليب أو بيضاء.

قررت فنانة الذوق لدينا أن تتبع روح المطبخ الجديد: سكر أقل، دهون أقل، وعودة إلى الطبيعي. كُرّمت إبداعاتها الشهية بجوائز عالمية عديدة وبراءات اختراع عالمية لشوكولاتة بالتوابل والفواكه والأزهار والقهوة والشاي.

واليوم، يواصل ابنها فرانسوا مسيرة البيت، وفياً لهذا التقليد العريق في الجودة.

كانت هيرستال أحد مراكز السلطة في أوروبا. أقام فيها بيبين الهيرستالي، حاجب قصر أوستراسيا وجدّ شارلمان الأكبر، مقرّه في القرن السابع. بين عامي 723 و920، ذكرت ثلاث وعشرون وثيقة دبلوماسية هذا المكان، سبعٌ منها مؤرّخة في هيرستال نفسها. وتصفه الوثائق بالقصر العام، ثم بعد التتويج الإمبراطوري عام 800، بالقصر الملكي: قصر الملك.

في هذا السياق تضع التقاليد ولادة شارلمان عام 742، في هيرستال أو في جوبيل المجاورة. وما يزال المؤرخون يتجادلون حول المكان الدقيق. أما الصلة بين الإمبراطور وهذه الأرض فموثّقة بالوثائق.

تصف سجلات التراث الوالوني مزرعةً من القرن الحادي عشر بُنيت على موقع طاحونة كانت ملكاً لعائلة شارلمان. وتوحي أسسها الكارولنجية بأنها كانت جزءاً من قصر بيبين الهيرستالي.

شُيّد المبنى الحالي، رباعي الأضلاع، من حجر رملي وطوب وحجر جيري. تعود أقدم أجزائه إلى أواخر القرن السادس عشر، وأحدثها إلى الثامن عشر. وحتى عام 1795 كانت المزرعة ملكاً لمستشفى سان-ماتيو السلسلة، ومن هنا اسمها الآخر: مزرعة السلسلة. وتُعرف أيضاً بمزرعة كاجو، نسبة إلى آخر مزارع عمل فيها حتى 1985.