2026-09-14
Les huit colonnes du roi juste : la lettre à Charlemagne
Un inconnu a écrit à Charlemagne, vers 775, ce qui fonde un roi juste. Sa lettre a inspiré nos huit colonnes gravées, et sans doute le Capitulaire lui-même.
Lire l'articleRécits de la maison
Le Journal
Histoire, matière et savoir-faire. Des articles documentés, écrits à partir des sources.
2026-09-14
Huit siècles sous la Principauté de Liège : Herstal à part
De 980 à 1795, Liège fut un État indépendant. Herstal, terre de Charlemagne, y est entrée en dernier, rachetée à prix d'or en 1740. Une histoire méconnue.
Lire l'article2026-09-13
Pourquoi le Japon est le juge le plus dur du chocolat belge
Honmei, giri, jibun choco : le Japon a codifié le don de chocolat comme nulle part ailleurs. Ce qu'un chocolatier belge y apprend.
Lire l'article2026-09-11
Le monogramme de Karolus : quatre lettres, une croix, un seul trait
Charlemagne signait d'un monogramme en croix. Une seule ligne était de sa main. Histoire du signe devenu la marque de notre maison.
Lire l'article2026-09-08
Herstal et Charlemagne : ce que disent vraiment les sources
Charlemagne est-il né à Herstal ? Les historiens en doutent. Ce que les chartes établissent est plus solide : sa résidence favorite pendant quatorze ans.
Lire l'article2026-09-01
Beurre de cacao pur : ce que les grandes maisons refusent d'ajouter
Depuis 2003, la loi européenne autorise 5 % d'huiles végétales dans le chocolat. Les grandes maisons refusent. Voici ce que le beurre de cacao pur change vraiment.
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