গল্প

এটি সেই গল্প যা ডেনিস সবসময় ভূমিকা হিসেবে বলতেন, যখনই দর্শনার্থীরা চকোলেট কারখানায় আসতেন, পরিবারে প্রজন্ম থেকে প্রজন্মে বাহিত সেই গৃহের কিংবদন্তি।

এক সময়, লা প্রেআলের হাস্যময় উপত্যকায়, এক প্রফুল্ল কলের ঘরে শার্লেমেনের বাবা-মায়ের প্রেম আশ্রয় পেয়েছিল। সেখানেই, প্রায় ৭৪২ খ্রিস্টাব্দে, তাঁর জন্ম হয়।

ইতিহাসে পরিপূর্ণ এই ভূমিতে, সতেরো শতকের এক মনোরম খামারবাড়িতে, স্বাদের শিল্পী ডেনিস কুরঁ-বেলফ্রোয়া এক অসাধারণ চকোলেট তৈরি করেন এবং "মণ্ডের মধ্যেই স্বাদ" সৃষ্টি করে নতুনত্ব আনেন: শার্লেমেন চকোলেটের আগে, স্বাদ সর্বদা ভরাট বা গানাশের ভেতরে লুকিয়ে থাকত, ডার্ক, মিল্ক বা হোয়াইট চকোলেটে ঘেরা।

আমাদের স্বাদ-শিল্পী নতুন রন্ধনশৈলীর চেতনা অনুসরণ করার সিদ্ধান্ত নেন: কম চিনি, কম চর্বি, এবং প্রাকৃতিকতায় প্রত্যাবর্তন। তাঁর সুস্বাদু সৃষ্টিগুলি বহু আন্তর্জাতিক পুরস্কার এবং মশলা, ফল, ফুল, কফি ও চা যুক্ত চকোলেটের জন্য বিশ্বব্যাপী পেটেন্ট দ্বারা সম্মানিত হয়।

আজ, তাঁর পুত্র ফ্রঁসোয়া এই মহান গুণমানের ঐতিহ্যের প্রতি বিশ্বস্ত থেকে গৃহের ধারা অব্যাহত রেখেছেন।

হেরস্টাল ছিল ইউরোপের ক্ষমতার অন্যতম কেন্দ্র। শার্লেমেনের প্রপিতামহ ও অস্ট্রেশিয়ার প্রাসাদ-প্রধান হেরস্টালের পেপিন সপ্তম শতকে এখানে বাসস্থান স্থাপন করেন। ৭২৩ থেকে ৯২০ সালের মধ্যে তেইশটি কূটনৈতিক দলিল এই স্থানের উল্লেখ করে, যার সাতটি হেরস্টালেই তারিখাঙ্কিত। দলিলগুলো একে palatium publicum এবং ৮০০ সালের সাম্রাজ্যিক অভিষেকের পর palatium regium অর্থাৎ রাজার প্রাসাদ বলে অভিহিত করে।

এই প্রেক্ষাপটেই ঐতিহ্য শার্লেমেনের জন্ম ৭৪২ সালে হেরস্টাল বা নিকটবর্তী জুপিয়ে বলে নির্ধারণ করে। সঠিক স্থান নিয়ে ঐতিহাসিকরা এখনো বিতর্ক করেন। তবে সম্রাট ও এই ভূমির সংযোগ দলিলে প্রমাণিত।

ওয়ালুন ঐতিহ্য তালিকা একাদশ শতকের এক খামারের বর্ণনা দেয়, যা শার্লেমেনের পরিবারের মালিকানাধীন এক কলের স্থানে নির্মিত। এর ক্যারোলিঞ্জীয় যুগের ভিত্তি ইঙ্গিত দেয় যে এটি আগে থেকেই হেরস্টালের পেপিনের প্রাসাদের অংশ ছিল।

বর্তমান চতুর্ভুজাকার ভবনটি বেলেপাথর, ইট ও চুনাপাথরে নির্মিত। প্রাচীনতম অংশ ষোড়শ শতকের শেষের, নবীনতম অষ্টাদশ শতকের। ১৭৯৫ পর্যন্ত খামারটি স্যাঁ-মাতিয়ো-আ-লা-শেন হাসপাতালের ছিল, তাই এর অন্য নাম: শিকল খামার। শেষ কৃষক যিনি ১৯৮৫ পর্যন্ত চাষ করেন তাঁর নামে একে কাজো খামারও বলা হয়।