کہانی
کیرولنجی محل سے عالمی شہرت یافتہ چاکلیٹ ساز تک۔ پلاس ژاک بریل کی تاریخ بیلجیم کی گھنی ترین تاریخوں میں سے ہے۔
شارلمین، چاکلیٹوں میں سب سے شاہانہ
یہ وہ کہانی ہے جو ڈینیز ہمیشہ تمہید کے طور پر سناتی تھیں، جب بھی آنے والے چاکلیٹ ورکشاپ میں آتے، گھرانے کی وہی داستان، جیسی خاندان میں نسل در نسل چلی آئی ہے۔
ایک زمانے میں، لا پریال کی مسکراتی وادی میں، ایک خوش طبع چکی تھی جس نے شارلمین کے والدین کی محبت کو پناہ دی۔ وہیں، تقریباً 742ء میں، اُن کی پیدائش ہوئی۔
تاریخ سے بھری اس زمین پر، سترہویں صدی کے ایک شاندار فارم ہاؤس میں، ذائقے کی فنکارہ ڈینیز کوراں-بیلفروا نے ایک غیرمعمولی چاکلیٹ تیار کی اور "گودے میں ہی ذائقہ" کی ایجاد کی: شارلمین چاکلیٹ سے پہلے، ذائقہ ہمیشہ بھرائی یا گناش کے اندر چھپا رہتا تھا، ڈارک، ملک یا وائٹ چاکلیٹ میں لپٹا ہوا۔
ہماری ذائقے کی فنکارہ نے نئے کھانا پکانے کے انداز کی روح کی پیروی کرنے کا فیصلہ کیا: کم چینی، کم چکنائی، اور فطری کی جانب واپسی۔ ان کی لذیذ تخلیقات کو متعدد بین الاقوامی انعامات اور مصالحوں، پھلوں، پھولوں، کافی اور چائے والی چاکلیٹوں کے لیے عالمی پیٹنٹس سے نوازا گیا۔
آج، ان کے بیٹے فرانسوا اس عظیم روایتِ معیار کے وفادار رہتے ہوئے گھرانے کو آگے بڑھا رہے ہیں۔
Palatium regium
ہرسٹال یورپ میں اقتدار کے مراکز میں سے ایک تھا۔ شارلمین کے پردادا اور آسٹریشیا کے محل کے منتظمِ اعلیٰ، ہرسٹال کے پیپن نے ساتویں صدی میں یہاں اپنی رہائش قائم کی۔ 723 سے 920 کے درمیان تیئیس سفارتی دستاویزات اس مقام کا ذکر کرتی ہیں، جن میں سات خود ہرسٹال میں مورخ ہیں۔ دستاویزات اسے palatium publicum اور پھر 800 کی شاہی تاج پوشی کے بعد palatium regium یعنی بادشاہ کا محل کہتی ہیں۔
اسی تناظر میں روایت شارلمین کی پیدائش 742 میں ہرسٹال یا قریبی ژوپی میں قرار دیتی ہے۔ مورخین اب بھی صحیح مقام پر بحث کرتے ہیں۔ مگر شہنشاہ اور اس سرزمین کا رشتہ دستاویزات سے ثابت ہے۔
نویں صدی کا مخطوطہ · سان دونی خانقاہ
ہرسٹال کا
شاہی فرمان
مارچ 779 میں، بشپوں، مٹھ کے سربراہوں اور کاؤنٹوں کے اجتماع کے سامنے، شارلمین نے ہرسٹال میں اپنے دورِ حکومت کا پہلا عظیم فرمان جاری کیا۔ اس کی تیئیس دفعات نے سلطنت کی مذہبی اور عوامی زندگی کو ازسرِنو ترتیب دیا: بشپوں کا اختیار، قتل اور جھوٹی قسم کی سزا، بیواؤں اور مسافروں کا تحفظ، بازاروں اور محصولات کا ضابطہ۔
یہ پہلا متن ہے جس میں capitulare کا لفظ قانون سازی کے معنی میں استعمال ہوا، اور مؤرخ کارلو دے کلیرک نے اسے فرینک سلطنت کے تمام علاقوں کو دیا گیا بنیادی منشور قرار دیا۔ 800 کی تاجپوشی تک کے تمام بڑے متون اسی سے نکلے۔ محل کی زمین پر تعمیر اسی فارم میں ادارے نے اپنی ورکشاپ قائم کی۔
منصف بادشاہ کے
آٹھ ستون
فرمان سے چند برس قبل، کیتھوولف نامی ایک پادری نے شارلمین کو ایک نصیحت نامہ بھیجا جس میں منصف بادشاہ کی حکمرانی کو تھامنے والے آٹھ ستون گنوائے گئے۔ ہرسٹال فرمان کے تیئیس موضوعات میں سے چودہ پہلے ہی اس میں موجود ہیں۔ بعض مؤرخین ان آٹھ ستونوں کو آخن کے شاہی کلیسا کے آٹھ پہلو سے جوڑتے ہیں۔
بمطابق جولیئن ماکے، ہرسٹال فرمان (779) اور کیتھوولف کا خط
خاندانی چکی سے
زنجیر فارم تک
والون ورثے کی فہرستیں گیارہویں صدی کے ایک فارم کا ذکر کرتی ہیں، جو شارلمین کے خاندان کی ملکیت ایک چکی کی جگہ پر تعمیر ہوا۔ اس کی کیرولنجی دور کی بنیادیں اشارہ کرتی ہیں کہ یہ پہلے ہی ہرسٹال کے پیپن کے محل کا حصہ تھا۔
موجودہ چوکور عمارت ریتلے پتھر، اینٹ اور چونے کے پتھر سے تعمیر ہوئی۔ قدیم ترین حصے سولہویں صدی کے آخر کے، جدید ترین اٹھارہویں کے ہیں۔ 1795 تک فارم سیں-ماتیو-آ-لا-شین ہسپتال کی ملکیت تھا، اسی سے اس کا دوسرا نام پڑا: زنجیر فارم۔ اسے کاژو فارم بھی کہتے ہیں، آخری کسان کے نام پر جس نے 1985 تک اسے آباد رکھا۔
دُنیز، پھر
فرانسوا۔
دُنیز کوراں-بیلفروا نے فارم کی دیواروں کے اندر اپنی چاکلیٹ ورکشاپ قائم کی۔ وہاں انہوں نے وہ عمل تیار کیا جو ادارے کو عالمی شہرت دلائے گا: چاکلیٹ کے آمیزے میں قدرتی ایسنشل آئل کی شمولیت۔ اس پیٹنٹ نے ادارے کو دنیا کے جدت پسند ترین چاکلیٹ سازوں کی صف میں کھڑا کر دیا۔
لیئژ میں ہوٹل کے پیشے کی تربیت پانے والی دُنیز کو کھانوں کی تاریخ سے، خاص طور پر قرونِ وسطیٰ اور نشاۃِ ثانیہ کے کھانوں سے گہرا شغف تھا۔ یہی ذوقِ علم اور غیر معمولی ذائقہ شناسی مل کر بانی خیال بنے: کوکو کو مصالحوں، پھلوں، پھولوں، کافی اور چائے سے ملانا۔
آج ان کے بیٹے فرانسوا کوراں-بیلفروا ادارے کی قیادت اور ترقی کر رہے ہیں، خاندانی ورثے کو نئی منڈیوں تک لے جا رہے ہیں، جاپان سے، جہاں ادارہ 2000 کی دہائی سے موجود ہے، دنیا بھر کے شائقین تک۔
“ہمارے قدموں تلے تیرہ صدیوں کی تاریخ۔ ہر چاکلیٹ اس کی یاد سنبھالے ہے۔”
بانی
کارولوس کے
دستخط
شارلمین غالباً روانی سے لکھنا نہیں جانتے تھے۔ دستاویزات پر دستخط کے لیے وہ مونوگرام استعمال کرتے: KAROLUS کے حروف K، R، L اور S، مرکزی معین کے گرد صلیب کی شکل میں ترتیب دیے گئے۔ فرمانروا خود مرکز میں آخری لکیر کھینچتے، یوں اپنے ہاتھ سے منشور اور فرامین کی توثیق کرتے۔
قرونِ وسطیٰ کی مشہور ترین علامتوں میں سے یہ نشان آج ادارے کا رجسٹرڈ ٹریڈ مارک ہے، جو یورپی یونین کے دفتر برائے دانشورانہ املاک میں درج ہے۔ شارلمین کا ہر باکس خود شہنشاہ کے دستخط رکھتا ہے۔
ہمارے باکس کا نیوی اور سنہری رنگ حالیہ انتخاب نہیں: یہ ادارے کے ابتدائی برسوں سے، کارولوس کے مونوگرام کے ساتھ، اس کے ہمراہ ہے۔
لیئژ کی ریاست کے تحت
آٹھ صدیاں
کیرولنجی دور کے بعد لیئژ کی سرزمین نے یورپ کی منفرد ترین سیاسی تاریخوں میں سے ایک رقم کی۔ تقریباً 980 میں بشپ نوٹگر نے شہر پر دنیاوی اقتدار حاصل کیا: یوں لیئژ کی ریاست وجود میں آئی، مقدس سلطنت کے اندر ایک خودمختار ریاست، جس پر اس کے شہزادہ بشپوں نے آٹھ سو سال سے زائد، 1795 تک حکومت کی۔
ہرسٹال کو اس میں منفرد مقام حاصل تھا۔ آزاد جاگیر کے طور پر ہرسٹال کی سرزمین طویل عرصے تک اورنج-ناساؤ سمیت یورپ کے بڑے خاندانوں کے پاس رہی، اٹھارہویں صدی میں لیئژ کے شہزادہ بشپ نے اسے خرید لیا۔ کیرولنجی خاندان کی جنم بھومی سے مطلوبہ خطہ بنی یہ سرزمین صدیوں سے اپنی شناخت برقرار رکھے ہوئے ہے۔
اس تاریخ سے اس خطے کو ایک مزاج ورثے میں ملا: آزادی کا ذوق، ہاتھ کے کام کا فخر، اور موزان فن جس نے دریائے میوز کے سناروں کو پورے یورپ میں روشن کیا۔ کاریگروں کے اسی سلسلے کو ادارہ شارلمین 1974 سے لا پریال کی اپنی دیواروں میں آگے بڑھا رہا ہے۔
اوکیو-ای · 1688 میں اسی پل کے دامن میں قائم
ہمارے دوست
چیکوما میسو کے نام
دریائے سومیدا کے کنارے، ایتائی پل کے دامن میں، ایک گھرانہ 1688 سے اپنا نام سنبھالے ہوئے ہے۔ چیکوما میسو، جسے اکō کے سینتالیس رōنن کی آمد کا شرف ملا اور کابوکی کے اسٹیج پر جس کا نام زندہ ہے، وقت کو ہماری طرح ناپتا ہے: صدیوں میں، منتقل شدہ ہنر میں، وفا میں۔ ہم پر اعتماد کرنے والے ایدو کے اس گھرانے کو ہرسٹال کے گھرانے کا احترام بھرا سلام۔