Geschichte, Materie und Handwerk. Belegte Artikel, aus den Quellen geschrieben.
Die Orangette in dunkler Schokolade, die Citronette in weißer Schokolade. Orangen aus Valencia, Femminello-Zitronen aus Syrakus, reine Kakaobutter: In der Ferme Charlemagne stammt jede Zutat von ihrer besten Quelle.
Lire l'articleFlüssiges Karamell, ätherisches Zitronenöl, Himbeere, Haselnuss, Pistazie, Ismir. Wie die Ferme Charlemagne ihre sechs belgischen Pralinen gießt, mit reiner Kakaobutter und natürlichen Aromen.
Lire l'articleEine schmelzende Ganache, eine feine Hülle, Kakaopulver oder Schokoladenspäne. Wie die Ferme Charlemagne ihre acht Trüffel aus reiner Kakaobutter fertigt, Stück für Stück, von Hand.
Lire l'articleUm 775 schrieb ein Unbekannter an Karl den Großen darüber, was einen gerechten König ausmacht. Sein Brief inspirierte unsere acht gravierten Säulen, und wohl auch das Kapitular selbst.
Artikel lesenVon 980 bis 1795 war Lüttich ein unabhängiger Staat. Herstal, das Land Karls des Großen, trat zuletzt bei, 1740 zu hohem Preis zurückgekauft. Eine wenig bekannte Geschichte.
Artikel lesenHonmei, giri, jibun choco: Japan hat das Schenken von Schokolade kodifiziert wie kein anderes Land. Was ein belgischer Chocolatier dort lernt.
Artikel lesenKarl der Große zeichnete mit einem kreuzförmigen Monogramm. Nur ein Strich stammte von seiner Hand. Die Geschichte des Zeichens, das unsere Marke wurde.
Artikel lesenWurde Karl der Große in Herstal geboren? Historiker bezweifeln es. Was die Urkunden belegen, ist fester: vierzehn Jahre lang seine liebste Residenz.
Artikel lesenSeit 2003 erlaubt das europäische Recht 5 % pflanzliche Öle in Schokolade. Die großen Häuser lehnen ab. Das verändert reine Kakaobutter wirklich.
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