Geschiedenis, materie en vakmanschap. Gedocumenteerde artikelen, geschreven vanuit de bronnen.
De orangette in pure chocolade, de citronette in witte chocolade. Sinaasappels uit Valencia, Femminello-citroenen uit Syracuse, zuivere cacaoboter: in de Ferme Charlemagne komt elk ingrediënt van zijn beste bron.
Lire l'articleVloeibare karamel, essentiële citroenolie, framboos, hazelnoot, pistache, Ismir. Hoe de Ferme Charlemagne haar zes Belgische pralines giet, met zuivere cacaoboter en natuurlijke aroma's.
Lire l'articleEen smeltende ganache, een dunne laag, cacaopoeder of chocoladeschilfers. Hoe de Ferme Charlemagne haar acht truffels met zuivere cacaoboter maakt, een voor een, met de hand.
Lire l'articleRond 775 schreef een onbekende aan Karel de Grote over wat een koning rechtvaardig maakt. Zijn brief inspireerde onze acht gegraveerde zuilen, en mogelijk het Capitulare zelf.
Lees het artikelVan 980 tot 1795 was Luik een onafhankelijke staat. Herstal, het land van Karel de Grote, sloot zich als laatste aan, in 1740 duur teruggekocht. Een weinig bekend verhaal.
Lees het artikelHonmei, giri, jibun choco: Japan heeft het schenken van chocolade gecodificeerd als nergens anders. Wat een Belgische chocolatier er leert.
Lees het artikelKarel de Grote ondertekende met een kruismonogram. Slechts één lijn was van zijn eigen hand. Het verhaal van het teken dat ons merk werd.
Lees het artikelWerd Karel de Grote in Herstal geboren? Historici betwijfelen het. Wat de oorkonden vaststellen is steviger: veertien jaar lang zijn favoriete residentie.
Lees het artikelSinds 2003 staat de Europese wet 5% plantaardige oliën in chocolade toe. De grote huizen weigeren. Dit is wat zuivere cacaoboter werkelijk verandert.
Lees het artikel