ジャーナル · Charlemagne Chocolatiers

2026年11月2日

ダークショコラのオランジェット、ホワイトショコラのシトロネット。バレンシア産オレンジ、シラクーサ産フェミネッロ・レモン、純カカオバター。シャルルマーニュ農場は、素材をそれぞれ最良の産地から選びます。

2026年11月2日

流れ出すキャラメル、レモンのエッセンシャルオイル、フランボワーズ、ノワゼット、ピスタチオ、イスミール。純カカオバターと天然香料で仕立てる、シャルルマーニュ農場の六つのプラリネ。

2026年11月2日

とろけるガナッシュ、薄いコーティング、カカオパウダーやショコラの削り。シャルルマーニュ農場が純カカオバターの八種のトリュフを、ひとつずつ手で仕立てる理由。

2026年9月14日

775年頃、無名の人物がカール大帝に宛てて正しき王の条件を書き送りました。その書簡は、私どもが刻んだ八つの柱の、そしておそらく勅令そのものの着想源です。

2026年9月14日

980年から1795年まで、リエージュは独立国家でした。カール大帝の地エルスタルが最後に加わったのは、1740年、高値で買い戻されたときでした。知られざる物語。

2026年9月13日

本命、義理、自分チョコ。日本ほど贈る文化を精緻に築いた国はありません。ベルギーのショコラティエが学んだこと。

2026年9月11日

カール大帝は十字のモノグラムで署名しました。自筆はただ一本の線のみ。メゾンの商標となった印の物語。

2026年9月8日

カール大帝はエルスタルで生まれたのか。歴史家は疑問視します。史料が示すのはより確かなこと。十四年にわたる愛用の居所です。

2026年9月1日

二〇〇三年以来、欧州の規制はチョコレートに五パーセントの植物油脂を認めています。名門はこれを拒みます。純カカオバターが何を変えるのか。